Breidablikkfruen

Det er to oppskrifter jeg har med meg fra min farmor. Den ene er mintkonfekt som jeg lager til jul. Klikk her for å finne den. Den andre oppskriften er syltede agurker. For en ting er helt sikkert - de agurkene du sylter selv er veldig mye bedre enn de som kan kjøpes i butikken. Siden det nå er agurktid anbefaler jeg derfor at du kjøper sylteagurker og prøver min oppskrift. Jeg kjøper agurker fra en gård i nærheten, men du kan sikkert finne det i mange butikker som sesongvare.  Jeg har brukt omtrent 2 kg agurker - og det ble 7 mellomstore glass med syltede agurker. Men du bruker selvfølgelig så mye eller lite agurker som du trenger. Husk at dette også er superfine gaver. Vask agurkene godt. Skjær agurkene i skiver og legg dem i saltvann 1 døgn i kjøleskapet. Bruk cirka 3 store ss salt blandet i vannet.  Vask glassene og sterilisere dem ved å koke glass og lokk et par minutter. Kok så opp: 2 deler eddik, 1 del vann og 1 del sukker. Legg ag...

Det er tid for rabarbra - og den store planten breier seg utover i blomsterbedet. Det er 3 år siden jeg plantet rabarbra i hagen, og i år ser det ut til å bli en stor avling. Jeg bestemte meg derfor for å lage noe godt -  nemlig rabarbrapai. Jeg har tidligere brukt ferdiglaget butterdeig til rabarbrapai, men siden jeg ikke hadde det tilgjenglig måtte jeg lage selv. Noe jeg ikke har gjort før. En god fremgangsmåte fant jeg på bloggen Godt og Sunt , og det er denne oppskriften jeg bruker her. Trykk på linken - og du finner fremgangsmåten godt forklart. Glutenfri butterdeig 500 gram mel - jeg brukte rød finax 2.5 dl vann litt salt 200 - 400 gram smør (jeg brukte noe midt imellom) Bland sammen mel, vann og salt til en fast deig. Trill deigen helt flat. Bruk ostehøvel og skjær tynne skiver av smøret. Legg dem midt på deigen og "pakk inn smøret". Legg først den ene siden av deigen over smøret, så den andre siden. Se bildene under: Kjevle deigen flat igjen...

I dag vil jeg skrive om et enkelt og godt gutenfritt brød som jeg ofte baker. I en travel hverdag er jeg en stor tilhenger av raske og enkle løsinger - det gjelder også for brød. Siden de glutenfrie brødene som finnes i frysedisken i butikkene ofte ikke er spesielt gode på smak, så får dere her fremgangsmåten på et enkelt glutenfritt brød som er ganske raskt å lage. Min oppskrift tar utgangspunkt i Semper mix med fiber. Dette er en mix som jeg synes smaker godt, og som jeg bruker i flere oppskrifter på brød og rundstykker. Her er oppskriften på hverdagsbrødet: Et glutenfritt hverdagsbrød 1 pakke Semper mix med fiber 1 dl havregryn 2 ts surdeigspulver 1/2 pakke gjær 5 dl lunket vann 1/2 dl olje (jeg bruker rapsolje fordi den er nøytral på smak) 1/2 ts salt 1-2 ts brødkrydder (valgfritt) Bland alt det tørre i en bakebolle. Løs gjæren opp i lunkent vann, og bland den i det tørre sammen med oljen. Elt deigen i noen minutter. Jeg elter for hånd - og det går he...

Fredag er pizzakveld hos oss, og her i huset er det mannen som har ansvaret for å lage pizza. Siden det er 3 sultne tenåringer i hus, og jeg må ha en glutenfri variant, er produksjonen av pizza stor her på fredagskveldene. Det betyr nemlig at det er 3 pizzaer som skal lages. Glutenfri pizzabunn er ikke så lett å få bra, men nå har vi funnet frem til en oppskrift som fungerer veldig godt. Den hever bra og smaker akkurat som en god pizzabunn skal gjøre. Saftig og litt sprø. Siden det var pizzakveld i går så deler jeg oppskriften med dere på bloggen i dag: Glutenfri pizzabunn 2,5 dl lunket vann 25 gram gjær (1/2 pakke) 1 ss olivenolje 2 ts fiberhusk 1 ts sukker 1 ts salt 3,5 dl Schär Bread - mix - mix B Løs gjæren opp i lunket vann (cirka 37 grader). Bruk fersk gjær - det gir best resultat. Tilsett resten av ingrediensene bortsett fra melet og la det svelle i 4 minutter. Bland inn melet. Sett deigen til heving i 45 min/1 time. Når deigen har hevet nok trykkes den ...

Hjemmelaget konfekt hører til i julen - og det finnes veldig mange fristende oppskrifter å prøve. Jeg lar meg gjerne friste, og prøver som regel en ny oppskrift hvert år. Men det er likevel en type konfekt som har fulgt meg i alle år helt fra jeg var liten. Dette var min farmors oppskrift - og det blir det ikke jul uten peppermynte. Siden jeg er godt over gjennomsnittet glad i smaken av peppermynte er denne konfekten farlig perfekt for meg. Den opprinnelige oppskriften inneholder hvetemel - men det går helt fint å bruke glutenfritt lyst mel. Peppermynte 5 gram glutenfritt lyst mel 1 dl melk 500 gram melis 6 dråper peppermynteolje Kokesjokolade Delfiafett Kokos Kok opp glutenfritt mel og melk til en tykk grøt. Avkjøl blandingen. Tilsett melis og peppermynteolje. Tilsett mer melis dersom blandingen fortsatt er løs. Sett peppermyntedeigen kjølig i en time. Smelt 1 1/2 plate kokesjokolade sammen med 50 gram delfiafett. Trill små kuler som du trykker litt ...

Noen småkaker er tradisjon i julen og er en del de syv sorter gjennom alle år - mens andre kaker har kommet til etterhvert. Kanelstjerner er en av disse nye oppdagelsene. Etter at jeg laget dem første gang for noen år siden har de blitt et fast innslag hos oss hver jul. Kanelstjerner smaker masse av jul - og for de som er glad i kanel, mandler og kransekake så er dette en kake som har stort potensiale på kakefatet. Kanelstjerner 3 eggehviter 250 gram melis 2 ts kanel 500 gram mandler Stivpisk eggehvitene. Tilsett melisen og pisk litt til. Sett til side cirka 8-10 ss av marengsmassen. Bland kanel og malte mandler i marengsen. Kjevle ut massen mellom to lag plast og stikk ut stjerner. Legg dem på bakepapir og pensle med marengsmassen som du har satt til side. Stek kakene ved 150 grader i 10 til 15 minutter. Disse kakene er en stor julefavoritt som jeg anbefaler deg å prøve. Kanskje kanelstjerner blir en favoritt hos deg også?

Serinakaker er en velkjente og tradisjonelle julekaker - og helt sikkert en del av de syv slagene i mange norske hjem. I dagens julekalenderluke finner du derfor en glutenfri oppskrift på disse småkakene. Glutenfrie Serinakaker 150 gram maragarin - jeg bruker Merlange 1 1/2 dl farin 1 egg 3 dl Semper Mix (ikke Semper Fin) 1-2 dl Finax rød 1 ts vaniljesukker 1 ts bakepulver Perlesukker og hakkede mandler til pynt  Rør margarin og farin hvitt. Rør inn de sammenpiskede egget - og ha i det tørre. Avkjøl deigen i kjøleskapet. Trill små kuler som trykkes litt ned med en gaffel. Pensles med eggehvite og strø på grovhakkede mandler og perlesukker. Stekes på 180 grader i 10 min. Fyll opp kakeboksen din med serinakaker - og det er fortsatt 13 dager igjen til jul.

Noen småkaker er helt nødvendige i julen, og havreflarn er en av disse. Jeg baker havreflarn hvert år, og disse kakene er poplære hos alle her i huset. Nesten hvert år må jeg bake en ny porsjon. Det har kanskje sammenheng med at det er blant de første småkakene jeg baker - og de er stort sett klare i kakeboksen før første søndag i advent... Hvilken oppskrift jeg bruker når jeg baker havreflarn varierer litt fra år til år, men uansett oppskrift har jeg god erfaring med å bruke Merlange - da blir havreflarnene akkurat så sprø som de skal være. Oppskriften jeg har brukt i år har jeg også god erfaring med, og særlig når havregrynene er store er det fint å ha en skje med mel som binder kakene bedre sammen: Havreflarn 75 gram Merlange 2,5 dl glutenfrie havregryn 1 dl sukker 1 egg 1 ss glutenfri lys melblanding 1 ts bakepulver Oppskriften holder til 25 - 30 kaker. Smelt smøret og hell over havregrynene. Pisk egg og sukker til eggedosis. Bland sammen alle ingredi...

Vi har noen favoritter her i familien når vi skal lage noe godt til middag - og noe som alle synes er veldig godt til helgekosen er hjemmelaget lasagne. Siden dette er en middagsrett som smaker like godt både med og uten gluten har den blitt en favoritt hos oss som alle kan spise. Jeg vil derfor dele min oppskrift på hjemmelaget lasagne - helt uten gluten selvfølgelig. Jeg synes pasteplatene fra Semper er aller best - og bruker derfor alltid disse. Se bilde under: Glutenfri Lasagne Kjøttsaus: 500 gram karbonadedeig 1-2 revne gulrøtter (litt avhengig av størrelse) 2 fedd hvitløk 2 bokser hermetiske tomater 2 ss tomatpure Litt ketchup eller en klype sukker 1 buljongterning 1 ss tørket oregano salt og pepper Ostesaus: 8 dl melk cirka 200 gram ost 3 ss smør 2 ss glutenfritt mel muskatnøtt salt og pepper Semper pastaplater Kjøttsaus Stek karbonadedeigen og bland inn revne gulrøtter og finhakket hvitløk mot slutten av steketiden. Tils...

Nå bugner det av bringebær - på bærbusker, i butikker og i diverse frukt og bærutsalg. Selv om jeg har litt bringebær i hagen så blir det mest litt spisebær på disse buskene. Når jeg skal lage syltetøy kjøper jeg alltid en kasse bringebær hos en fruktbonde i nærheten. Her får jeg alltid flotte, store og gode bær. Bringebærsyltetøy lager jeg hvert år, og dette syltetøyet forsvinner alltid før det er sesong for å lage nytt. I år gikk vi tom for bringebærsyltetøy rundt påsketider. Samtidig er det greit at alt blir spist opp, så jeg fortsetter å lage syltetøy av 2 kg bær. Resten av kassen med bringebær bruker jeg til andre ting. Og så til min frem gangsmåte på bringebærsyltetøy.  Bringebærsyltetøy 2 kg bringebær 1 kg suker 1 pose certo syltepulver Vask glassene som du skal bruke til syltetøy og kok dem i noen minutter for å sterilisere glassene. Jeg pleier også å skylle bringebærene - men dette velger du selv siden bærene skal kokes. Bland sukkeret og syltepulveret god...

Jeg har to ripsbusker i hagen. Bærene har allerede vært røde en stund - og jeg bestemte meg derfor for å bruke dem til noe godt. Så i dag har jeg laget ripsgele. Siden buskene ble plantet ifjor var derfor ikke så veldig mye bær ennå. I tillegg hadde den ene av buskene hatt et luseangrep - så der var det ingenting å hente. 1 kilo rips var jeg derfor godt fornøyd med etter å ha tømt ripsbusken som faktisk hadde bær i år. Så til fremgangsmåten. Ingrediensene som er oppgitt her er tilpasset 1 kilo rips som var det jeg hadde. Dersom du har mer rips så ganger du bare opp i forhold til den mengden som du vil lage gele av. Det første jeg gjør er å vaske glassene jeg skal bruke godt, og så koker jeg dem et par minutter for å steriliere glassene. Dette for å øke holdbarheten til gelen. Deretter vasker jeg bærene og plukker bort blader og tykke stilker. Det gjør ingenting om det er småstilker med i kjelen når bærene koker. Dette siles bort etterpå. Legg bærene i kjelen og tilsett 3 dl...

Sommer er høysesong for grilling, og for familien vår som er veldig glad i å grille lar vi ingen anledning eller solglimt gå fra oss... Godt tilbehør til grillmaten er selvfølgelig veldig viktig, og det finnes så mye mer enn den vanlige salaten. Mitt beste tilbehør er broccolisalat. Den har masse smak og eddiken gjør at den får en litt syrlig undertone som passer veldig godt til grillet kjøtt. Her er oppskriften: Broccolisalat med rødløk og mandler 1 Broccoli 1 beger lettrømme 1 liten rødløk 1 neve mandler 2 ss hvitvinseddik 1 ts sukker Litt pepper Ha begeret med lettrømme i en bolle. Tilsett 2 ss hvitvinseddik og 1 ts sukker. Kvern over litt pepper og bland alt godt sammen. Del boccolien i små buketter og ha det opp i blandingen. Skjær opp løken i små biter og grovhakk mandlene, og bland alt sammen. Salaten blir enda bedre om det får stå i kjøleskapet noen timer før den serveres. Dersom jeg vet at vi skal grille om kvelden så lager jeg den ofte om morgen...

I kveld skal jeg treffe noen gode venninner, og i den anledning har jeg laget en skikkelig sommerkake. Nå som de norske jordbærene kommet gjelder å nyte dem fullt ut mens de er her, og derfor har jeg selvfølgelig laget en sommerkake med jordbær. Denne kaken er utrolig frisk med masse god smak, og den er selvfølgelig glutenfri. Oppskriften har jeg funnet i et glutenfritt blad fra Sverige. Her får du både oppskrift og fremgangsmåte: Rullekake med jordbær og sitronkrem RULLEKAKEBUNNEN: 3 egg 1 1/2 dl sukker 1 dl potetmel 2 ss kakao 1 1/2 ts vaniljesukker 1 ts bakepuver FYLLET: 3 eggeplommer 1 1/2 dl sukker 1 sitron, revet skall og saft 3 dl kremfløte jordbær PYNT: 3 dl kremfløte jordbær mandelskiver Sett ovnen på 225 grader. Visp egg og sukker luftig. Bland sammen potetmel, kakao, vaniljesukker og bakepulver og sikt det  inn i eggedosisen. Rør alt forsiktig sammen. Ha blandingen i en langepanne som er dekket av bakepapir og stek ...

I dag vil jeg dele en oppskrift på noen kjempegode glutenfrie rundstykker. Siden oppskriften inneholder både gulrot og kesam blir disse rundstykkene ekstra saftige og holdbare. I familier hvor det er bare en som spiser glutenfritt fungerer rundstykker veldig godt. Rundstykker er enkle å fryse, de tiner raskt, og det kan være vanskelig å spise et helt brød alene før det blir tørt. Jeg pleier å fryse ned rundstykker to og to sammen i poser. Det gjør det enkelt å ta med på jobben - og å ha ferske ferdigtinte rundstykker til lunchen. Glutenfrie rundstykker med gulrot og kesam Oppskriften er nok til cirka 15 rundstykker: 5 dl vann 50 gram gjær 2 ss rapsolje 1-2 ts salt 1 ss Fiberhusk 1 ss sirup 1 dl kesam 1-2 revne gulrøtter 2 dl glutenfrie havregryn 500 gram ( 1 boks) Semper Mix med Fiber Fremgangsmåte: Ta fiberhusk i halvparten av vannet og la det svelle i 10 minutter. Løs gjæren opp i resten av vannet (vannet holder cirka 37 grader). Bland sammen rest...