Glutenfrie Munker

Etter at jeg flyttet fra sørlandet har jeg funnet ut at munker ikke er noe alle kjenner til... ihvertfall ikke i kakesammenheng. Når jeg snakket om munker som en helt naturlig del av det som skal lages til jul er det mange som ser litt spørrende på meg. Det er nok en småkake som er mest vanlig langs sørlandskysten med sine aner til de danske æbleskiver.

I dag vil jeg dele oppskriften på min helt norsk og glutenfrie variant av disse kakene. For meg så er munker en juletradisjon - og jeg tror nok de faller i smak hos de fleste. Tilbakemeldinger og tomme kakefat tyder absolutt på det.

Glutenfrie munker

3 egg

3 dl sukker

6,5 dl mel (5 dl Semper mix og 1.5 dl Finax rød)

4 ts bakepulver

litt salt

1 ts vaniljesukker

3 dl kefir eller kulturmelk

Melange til å steke med.

Pisk sammen egg og sukker. Ha resten av ingrediensene i og bland sammen røren. Du kan gjerne bruke annet et glutenfritt lyst mel - men jeg liker godt kombinasjonen av Semper mix og Finax rød. Legg merke til at det er Semper mix jeg bruker og ikke Semper fin mix. La deigen hvile litt.

Du må bruke et munkejern når du steker munker. Jeg har et elektrisk jern som fungerer veldig bra, selv om mange sverger til den tradisjonelle i støpejern. Men med induksjonsplate er ikke valgmuligheten der egentlig. Så jeg går for elektrisk.

Når du steker munker bruker du mye smør. Masse smør faktisk - så det er bare å ha hele Melangepakka klar ved siden av jernet. Smelt stadig smør mellom munkene mens du steker dem. Da får de best smak. Jeg bruker 2 strikkepinner å snu dem med - selv om det beste selvfølgelig er trepinner i et teflonbelagt jern... Det finnes flere filmsnutter på youtube som forklarer hvordan du steker munker. Søk på steke æbleskiver eller steke munker - så finner du flere gode beskrivelser.

Munker smaker best når de akkurat er laget og fortsatt er litt varme. Jeg fryser munkene, varmer dem på varmluft og drysser litt melis over ved servering. Mmmmm!